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bob官方综合体育下载app-bob娱乐平台下载明学—餐饮管理的反面教材

admin 2022-03-13

  整个中餐厅只有5个人加两个临时工,12张餐桌,后厨更是只有1-2个人,却有鱼香茄子煲、香辣甜虾、咖啡焗里脊肉等6道主菜和两道小吃,工作量一上来忙都忙不过来。

  果然开业第一天人直接爆满,后厨做菜来不及,结果前厅的人跑到后厨去帮忙,前厅就这么空了,没人接待。出餐过慢、bob综合app官网版 - bob手机客户端入口上错菜、备菜不足等等各种问题层出不穷。

  人员的分配是要和餐厅每日接待量息息相关的,菜单的设置同样如此。这其中有一样不合理,就会造成以上错漏百出的尴尬情况。这要不是一档综艺,而是真的餐厅营业,早被人拉入黑名单了。

  在《中餐厅》中,几乎所有人印象最深的就是黄晓明作为店长,事事都是自己说了算,大搞一言堂,明学所有的也是这个时候诞生的,比如那句:我不要你觉得,我要我觉得,听我的。

  在现代企业尤其是餐饮企业中,这种没有制度,老板说了算的情况是最要命的,更可怕的是这个老板还是外行,对餐厅一通瞎指挥。不光员工不好干,餐厅的日常经营也会受到影响。

  要知道,作为经营者,要抓的是餐厅整体的大方向,而不是小细节,要管的也是员工,而不是具体的操作。凡事都要老板亲力亲为,那要员工干什么,bob官方综合体育下载app-bob娱乐平台下载甚至有的老板根本就是外行,外行指导内行,这必然会出乱子。